鹰嘴豆的功效与作用，鹰嘴豆营养价值有多高 

鹰嘴豆又称回回豆、鸡豆、胡豆，具有补中益气、温肾壮阳、润肺止咳、强身健体等功效，现代研究发现，鹰嘴豆还具有保护血管、抗衰老、通便、增强机体免疫力等功效与药用。

1.保护血管：鹰嘴豆中含有的不饱和脂肪酸，可以促进胆固醇代谢，防止脂质沉积，降低血小板凝结能力，从而防止血栓形成，有效保护血管。

2.抗衰老：鹰嘴豆中含有的鹰嘴豆芽素A具有类雌激素样作用，能促进性激素的代谢平衡，减轻女性更年期症状;鹰嘴豆异黄酮提取物能提高衰老小鼠组织清除自由基能力，湖海过氧化产物对脑组织的操作，发挥抗衰老作用。

3.通便：鹰嘴豆中富含膳食纤维，可刺激胃肠蠕动，促进粪便排出。

4.增强免疫力：鹰嘴豆醇可以调节肠道内菌群组成，增加有益功，抑制有害菌，同时提高小鼠的非特异性和特别异性免疫能力。

5.其他：鹰嘴豆还具有改善糖尿病、促进儿童智力发育和骨骼生长等功效。