乳脂奶油是什么奶油，乳脂蛋糕是植物奶油吗 

乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。口感甜润，富含维生素钙，铁等微量元素。乳脂奶油加入了部分乳脂的植物奶油，含有反式脂肪酸。少量吃乳脂奶油危害不大;如果摄入量过多，乳脂奶油的危害主要是增加心脑血管疾病的风险，影响男性、女性的生育能力，降低体记忆等。

乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，富含维生素钙，铁等微量元素。稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精;乳脂奶油远胜于植脂奶油。而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低。

在欧美等众多国家，植物奶油早已列入禁用食品，但在中国，因为其价格低廉及裱花可塑性好而被众多蛋糕店及家庭使用，而乳脂奶油(动物奶油)因其不能做出更多更好看的花色而只被部分人群认可。

1.影响心脑血管健康：乳脂奶油中的反式脂肪可以增加血液中低密度脂蛋白的浓度，降低高密度脂蛋白浓度，使血液粘稠度上升，从而增加心脑血管疾病的风险，包括冠心病，脑卒中等疾病的发病率会有所上升。

2.影响男性、女性的生殖健康：过多的乳脂奶油导致反式脂肪酸摄入，会影响男性荷尔蒙的分泌，同时使精子的密度下降，同时可能造成女性卵子质量下降。

如果女性在怀孕期间摄入反式脂肪酸，会导致胎儿必需脂肪酸摄入受到的影响，影响胎儿的发育。

3.降低记忆：如果在青壮年时期摄入过多的乳脂奶油，老年时阿尔茨海默症发病率上升。

乳脂奶油还有其它危害，建议尽量减少乳脂奶油这一类不健康油脂的摄入，多多摄入健康食品，以保证身体健康。