醋具有止血散瘀、防腐解毒、消食化积、杀虫、消肿软坚的功效。可用于治疗和预防肠炎、痢疾等。醋可生津开胃，帮助消化。现代科学证实，醋具有分解蛋白质和脂肪、降低血压、防止胆固醇类在血管壁沉积等作用，可用于预防高血压、动脉硬化、冠心病、皮肤病、感冒、脱发等，保持人身体健康。醋还可以提升胃肠道的杀菌能力，可预防肠道流行疾病。醋还可增强食欲，预防厌食症。民间还常用醋治疗腮腺炎、灰指甲、胆道蛔虫、毒虫叮咬等。

醋的作用和功效：

1.醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积;

2.醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;

3.醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方;

4.醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效;

5.醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状;

6.醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用;

7.醋还有使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收的作用。　此外，醋还可以散瘀，止血，解毒，杀虫。治产后血晕，痃癖症瘕，黄疸，黄汗，吐血，衄血，大便下血，阴部瘙痒，痈疽疮肿。

经常吃醋，对身体很有好处。拌凉菜时加点醋，可以增强人们的食欲，对口腔味蕾及胃液分泌起到刺激作用，从而帮助消化吸收。另外，醋有很好的抑菌作用，能够有效预防肠道疾病，同时减少亚硝酸盐的产生。