我国历史上最早的农业科学著作是《氾胜之书》。《氾胜之书》的作者是氾胜之，生卒年不详，大约生活在公元前1世纪的西汉末期。氾胜之是氾水(今山东曹县北)人，著名古代农学家。书中对耕作的基本原则、选择播种日期、农作物栽培技术、调节稻田水温法、区田法等均有详细记述。
 

《氾胜之书》成书于西汉，与《齐民要术》、《农书》、《农政全书》合称为中国古代四大农书。《氾胜之书》全书一共18篇，主要描写黄河中游地区常见的耕作习惯、农作物栽培技术以及种子选取孕育等知识。《氾胜之书》所反映的农业生产技术包括应用综合栽培技术、不同作物必须有不同的栽培方法等等知识。《氾胜之书》首次记载了“区田”技术。这是一种园艺式的精耕细作高产的耕作技术。
 

《氾胜之书》原来共有18篇，辑录在《汉书•艺文志》中的9种农业著作里，它的篇数仅次于《神农》(20篇)。现存的《氾胜之书》仅仅是原书的一部分，共计3700多字。依据残存的部分资料，我们能知道《氾胜之书》总结了耕作栽培的总原则，介绍了13种作物的栽培技术。
 

《氾胜之书》是我国第一部较为完整的农业科技专著，发展了战国以来的农学，总结了我国古代黄河流域劳动人民的农业生产经验，记述了耕作原则和作物栽培技术，对促进我国农业生产的发展产生了深远影响，它是对我国农业科学技术的一个具有划时代意义的新总结,是中国传统农学的经典之一。