凉皮，是很多人都喜欢的一种全国很普及的美食，尤其是炎炎夏日来一碗，酸辣爽滑，过瘾极了!最著名的莫过于陕西凉皮了，但其实西北五省的凉皮各有特色，都很好吃。凉皮的制作技术其实并不难，大多数人尝试一两回都能成功。但凉皮好不好吃，关键还在于调料水。下面，我就将凉皮汤料调料的配方分享给大家，纯属个人经验，谈不上正宗，仅供大家借鉴参考!

陕西人都知道凉皮好吃的3个法宝就是辣椒油、调料水、蒜汁。辣椒油的配方配料青鸟已经讲了太多次了，在这里就不多说了。下面请看陕西凉皮专用调料水的制作方法与配方。
 

好吃的陕西凉皮专用调料水的制作方法与配方：
 

一般而言，凉皮的调味品主要有辣椒油、调料水、蒜水、醋水、芝麻酱水等，其中，调料水的制作是凉皮好吃的关键因素之一。
 

下面，介绍一下调料水，也就是凉皮调料水的熬制步骤，供朋友们参考。
 

1、八角、花椒、盐各20克，桂皮、丁香各4克，小茴香10克，放入两公斤清水中煮开，熬制约30分钟;

2、静置一夜，约8—10小时后，将调料过滤出来;

3、加入味精10克，使味精充分融化。调料水就制作好了。

这就是凉皮调料水的一般做法。是不是很简单，其实好吃的凉皮就是你掌握了一定的窍门和方法，就可以做的十分美味。如果你还对凉皮开店技术感兴趣，那么一定不能错过青鸟的凉皮学习班。好吃筋道的凉皮美味全在这里。